广州市旅游商务职业学校 管宛嫦

　　【关键词】中职茶艺、体验、模式、策略

　　一、中职茶艺教学实施体验式学习模式的意义

　　中等职业学校教育的目标是为社会培养有文化懂技术的生产应用型人才。中职茶艺专业培养的学生，应具备中国传统茶文化知识及扎实的专业技能——将中国茶叶发展历史、历代饮茶方式、茶诗文等理论知识与实操技能融会贯通，在理实一体化实践中内化为文化底蕴，成为可持续发展的内驱力。但是大部分中职生文化底子薄弱，对理论学习不感兴趣，学习动力严重不足。苏联教育家苏霍姆林斯基曾言：“在优秀教师那里，学生的求知欲望之所以永不熄灭，是因为他们总感到自己是知识的挖掘者，体验到因自己边思考边工作而带来的愉快感。”因此，建立并实施体验式学习模式，有利于理论与实操结合，有效激发学习兴趣，有助于引导学生对理论知识和实操技能进行主动建构，实现茶文化理论与技能学习的最优衔接。

　　二、关于中职茶艺体验式学习模式

　　体验式学习模式以建构主义学习观为基础，是一种引导学生通过实践认识周围事物，用亲身经历去感知、理解、感悟、验证教学内容的教学模式。中职茶艺体验式学习模式，根据中职茶艺专业人才培养方案规划学习模块，以中职生实际学习能力为依据制定并实施教学策略，明确每个学习模块的职业能力目标，将理论知识转化为具体体验活动，激发学生自主学习的热情，使学生在体验中构建茶文化知识系统。

　　三、中职茶艺体验式学习模式实施策略

　　中职茶艺体验式学习模式，通过交流分享、实训检验、互相评价、总结提升达成职业能力目标;通过活动探究达到对知识的深层理解，实现理论与技能的无缝接轨。

　　(一)情境创设策略

　　中职生在茶艺理论学习中有“三怕”——怕记、怕写、怕说。比如《茶文化概述》涉及茶的传播、饮茶方式的演变、茶书、茶诗词等大量理论知识;《茶艺表演与编创》《茶会策划》等涉及文案写作，而中职生文化基础薄弱，对此往往采取逃避的态度。那么，如何消除学生的畏难情绪，化“怕记、怕写、怕说”为“乐学、乐写、乐说”呢?建构主义理论认为，学习者要想完成对所学知识的意义建构，即达到对该知识所反映事物的性质、规律以及与其他事物之间联系的深刻理解，最好的办法是让学习者到现实世界的真实环境中去感受、体验。实施情境创设策略，可以使学生置身于可感知的环境去观察，调动已有的认知、情感感受，进而产生对学习茶文化的渴望。

　　1.创设茶文化氛围。充分利用专业实训场地——茶艺馆、品茶室，创设茶文化情境。比如，在学习唐代饮茶方式时，可以指导学生布置仿唐代茶席，让学生对进一步了解唐代茶文化充满期待。

　　2.创设诗意情境。茶与文学、艺术密不可分。学习唐宋茶诗词时，可以布一方茶席，与插花、点香、挂画、音乐结合，引领学生在充满诗情画意的意境中学习茶诗文，感受茶道四艺之美，获得愉悦的学习体验。

　　(二)主体体验策略

　　1.实操体验：在学习活动中，引导学生通过交流、合作的完成任务，在实践中应用及检验学过的专业知识和技能。比如，在进行“宋代饮茶方式”这一模块的教学时，让学生先阅读教材，初步了解宋代“点茶法”基本概念，认识点茶所需茶具茶器;然后教师讲解示范点茶技巧，学生再进行操作体验，通过小组竞技的形式体验宋代“茗战”。“潮汕工夫茶”是中国茶道的活化石，在讲授其历史溯源、工夫茶21式时，先让学生观看相关视频，直观了解潮汕工夫茶相关知识;教师示范演示工夫茶21式，在学生分段练习时，教师巡查并予以指点，引导学生逐步突破“炙茶”“滚杯”等难点。“茶席设计”教学中，如何让学生尽快掌握茶席的结构、色彩搭配、明暗对比、茶器配伍等知识呢?笔者设计了布设“四季茶席”的实训活动，让学生根据春、夏、秋、冬季节特点，选取适宜的茶品、茶器、花材布置茶席，撰写茶席文案并进行现场解说;教师通过实例点评引导学生归纳布置茶席的注意事项，从而掌握相关知识与技能。

　　在实操体验中，学生在失败体验中学会反思，在成功体验中收获喜悦;在自觉自愿的分享与交流中学会观察、聆听、思考、合作，自然而然地掌握相关理论知识，从而乐学、乐写、乐说。

　　2.游戏体验：美国心理学家布鲁纳认为：“最好的学习动力是对所学材料有内在兴趣。而最能激发学生兴趣的莫过于游戏。”游戏是人类的本能，更是学生的最爱。在进行“茶百戏”教学时，学生对这种在茶汤中形成文字和图像的古茶道很感兴趣。但是，要更好地了解茶百戏，需要研读宋代陶谷在《荈茗录》中的相关记载。对此，学生纷纷表示看不懂。于是笔者设计了“盏中花开水丹青”的创作活动——教师先做基本技法的讲解与示范，引导学生画茶画、说茶画。学生对这种富有古代茶文化意蕴的创作游戏倍感新奇，跃跃欲试，并在茶画创作完成后拍摄照片，自主编辑成作品集。游戏体验中，学生主动分享茶画创意，互相交流，并主动在《荈茗录》中寻找相关文字描述进行研读。点茶法是茶百戏的基础，为了更好地掌握茶百戏的技巧，学生还进一步自觉研读了《大观茶论》中的关于点茶法的相关记载。尽管对于中职生而言，这些茶书上的文字确实相当晦涩难懂，但是通过游戏体验，理论学习不再是枯燥无趣的，学生从中获得类似游戏通关的成功体验，激发了学习的能动性和创造性，从而乐于面对困难与挑战，进一步促进专业技能的学习。

　　3.评价体验：实操与游戏体验，充分激发学生的学习内驱力，评价体验则是对知识习得的总结。在概念——实操(游戏)——评价的过程中，学生才能完成知识与技能的系统构建，才能学有所思、学有所悟、学有所得，学以致用。在进行“宋代饮茶方式”教学时，笔者设计了学习活动评价表，引导学生进行归纳与总结。

　　表一：课堂活动评价

　　评价内容评价标准是否

　　活动

　　完成

　　情况向宾客讲述

　　点茶法的基本程式(1)仪容仪态端庄，表情自然。

　　(2)能选配适当的背景音乐。

　　(3)茶具准备齐全，摆放整齐有序。

　　(4)讲述条理清晰，表达流畅。

　　(5)语音标准，音量、语速适中，语调柔和。

　　(6)操作正确流畅，过程完整。

　　表二：课后作业评价

　　评价内容评价标准是否

　　仿宋代点茶法基本程式介绍

　　小视频1.仪态端庄，表情自然。

　　2.服饰选择得当。

　　3.背景音乐选择得当。

　　4.拍摄环摬布置整洁，现场无杂音。

　　5.镜头稳定无晃动;图像清晰。

　　6.讲述条理清晰，表达流畅。

　　7.语音标准，音量、语速适中，语调柔和。

　　8.茶具准备齐全，摆放整齐有序。

　　9.操作正确流畅，过程完整。

　　10.操作的过程与讲述能够同步。

　　实施评价体验策略，是寓教于乐的过程。评价过程重在参与、交流、发现，鼓励学生大胆提出自己的想法，尊重学生个性差异，引导学生发现与肯定同学的点滴进步，从而形成民主、宽容、快乐的学习氛围，培养学生自信心，建设主动学习的内环境，培养持续学习与发展的能力。

　　4.拓展体验：实操体验令学生牢记感悟;评价体验则将感性认识上升到理性认识，建立一种理论模式，对所发现的问题进行分析与检验。拓展体验则是引导学生把自己的理性认知与发现迁移应用到其它理论学习中，进入新的学习阶段，从而形成良性学习循环。比如，在“陆羽与《茶经》”专题教学中，笔者设置了一个学习任务——“陆羽的朋友圈”。完成任务过程中，学生通过各种途径寻找资料，自主研读陆羽的生平、《茶经》的主要内容，从而对唐代茶文化有一定的认识，自觉拓展了茶文化学习的广度。又如，在学习茶诗词时，设置“茶诗分享”的环节，引导学生搜集、整合、配乐朗诵与茶相关的诗词佳作，并在茶艺表演编创中适当引用，使茶艺表演更具有文化内涵。由此，促使学生主动研读茶诗文，以免在引用时张冠李戴，拓展了学习的深度。接着布置学习任务——“茶情诗意主题茶席布置”。学生根据茶诗的意境选择茶席铺垫、茶具布置茶席，由此对茶诗所描写的饮茶场景有了更直观和更深层次的认识，加深对茶席的主体色调、器具的摆放、整体构图的认识，为《茶席与品茗空间》课程的学习奠定良好的基础。

　　中职茶艺体验式学习模式，通过实施情境创设、主体体验策略，引导学生在实操、游戏、评价、拓展等系列体验中，通过感知学习、反思性学习、拓展性学习，实现茶文化理论知识与技能的互相衔接以及迁移应用，从而进入良性学习循环，为学生的可持续发展奠定坚实的基础。

　　参考文献：

　　[1] 徐凯希《茶文化研讨会发言稿》[J]，《农业考古》2005年04期。

　　[2] 王艳，王晓丽《浅析体验式教学模式在课堂教学中的应用》[J]，《齐齐哈尔医学院学报》2007年22期。

　　[3] 端木玲玲，《中职体验式教学模式下有效教学策略探究》[J]，《职教通讯》2013年。