杨曼华，解卫华

　　关键字：酒店概论;主体参与

　　引言

　　酒店概论在高职高专院校酒店管理教学中的地位非常重要，它打开的是酒店管理专业学生职业的一扇门，把对酒店一无所知的酒店管理专业学生引入职业发展道路的入门课，从专业认知过渡到专业学习的桥梁。引导学生了解酒店专业和行业，是酒店专业其他核心专业课程的基础和前提。

　　一、主体参与型

　　(一)概念

　　主体参与式教学法是反常规教学法，它主要通过教师灵活运用多种、形象、更加直观的教学手段和教学方法，中心是学生，鼓励学生积极参与到教学过程的方法。从思想体系层面来说，主体参与式教学仅仅是一种教学理念，并不拘泥于某种固定的授课模式。从操作角度来看，主动参与式教学，则是全新的一种授课方式，授课形式多种多样。由于主动参与式教学法突出了学生在课堂过程中的主体地位，在积极调动学生学习性、课堂授课效果、培养学生实操能力及创新能力方面效果显著。不过，在各种因素的影响下，主动参与式教学法在实操中也存在着不同的问题。比如，教师怎样能在一次课程45分钟内充分调动全部同学持续的学习热情一直是主动参与式教学法难以攻克的难题。

　　在授课过程中必须关注的学生主体的个性特征，尊重学生的生理、心理发展规律和特征，创造更为民主、和谐的学习气氛，确确实实地让学生参与到学习过程中来，引导学生在了解授课内容、讨论合作、激发学生的主动学习和主动思考的能力，进而培养创新意识，拥有终身学习的能力。

　　(二)主体参与型作用

　　1、调动学习兴趣

　　主体参与型教学是指学生以学习的主体和思维的主体来参与到授课过程中来，体现了学生在学习过程中的主体性、积极性和创造性三个方面。不只是在时间方面以学生为主，更为重要的是在授课过程中更大程度的调动学生的主体参与型。不同角度来看，主体参与授课法是一种现代化教学策略、教学行为和教学理念。对于主体参与教学法而言，教学活动是教学艺术和策略的载体，师生间的互动和连结是教学艺术和教学策略的关键要素，行动自如是教学艺术和教学策略的最高水平，学习热情和兴趣的激发是教学艺术和教学策略的重要动力。

　　2、关注学生地位

　　主体参与型教学法特别强调学生在课程过程中的主体地位，教师仅仅作为教学过程的引导者，着力于培养和激发学生的主体意识，让学生积极主动参与到课程学习中来。在授课过程中，学生的主动与否直接影响授课效果，教师利用主动参与型教学法为学生尽可能提供全方位的教学资源和条件，让学生在教学过程中全面发展。主动参与教学法模式的要求有三项：授课过程中，学生积极主动参与进来，学习过程学生需要独立完成，学习过程中学生具有主观能动性。

　　3、培养学生创新能力

　　第三，通过对主体参与式教学法中出现的问题以及可能影响因素进行综合分析，为开展主体参与教学法提供一系列更为具体的操作方法。在主体参与型授课过程中，学生的思维能力得以提升，同时提升了学生的操作能力，更加提升了学生实际工作能力。从心理学方面来说，主动参与式教学法非常极其符合人类学习规律，因此更加有利于培养学生的创造精神，并在工作中独立思考并解决工作中遇到实际问题的能力。

　　4、提升学习效果

　　“主体参与型”教学模式实施对于教学来说是一种新型的体验。这种教学模式将学生的身心健康和学生的发展放在首位，关注学生的主体地位，激发学生的学习能动性。这种独立学习的方法会对其他学科的学习产生等级迁移，让学生在其他学习活动中也能积极主动。在面对新的教学方法的改革时，学生能积极主动地参与其中，为学生的学习提供了极大的便利。

　　二、目前酒店概论授课存在的问题

　　(一)独裁式授课模式

　　首先，我国高校大部课程目前常用的授课模式依然是老师独裁式的授课方式，对于学生参与教学过程的理解不到位。尽管目前启发式授课、情景模拟等手段已经被广泛应用于课堂教学从而增强师生互动、活跃上课学习氛围，但是主要形式还是以提问为主，学生更多的时候还是学答成分更大，主动思考还有很大的空缺。而且主要的教学用具为课本、黑板和多媒体，过于死板的授课工具不能培养出实操性很强的酒店人才。

　　(二)课程授课还是有相对固定的模式

　　比如在酒店概论或每个章节开始介绍本课程或当天所讲章节的主要任务和目标。根据以往情况，这种“掌握酒店概念，理解酒店分类，理解酒店特点”的教学目标对于酒店管理专业学生来说太过抽象、模糊，操作性也相对较差，特别是第一次接触该课程的大一新生来说，一下子这么多专业名词，很难明白教学目标的含义。还有很多课程是相互联系的，培养目标也有所不同，专业基础课不是具体技能的培训，因此并非课程结束就能看到效果，因此学生很难通过这样的教学目标来理解为什么要学习酒店概论，酒店概论到底学什么，学了酒店概论有什么用，这样也就很难有较高的学习积极性。

　　(三)参与式教学的课程设计呈现单一化、简单化的特点

　　我国目前酒店概论教学存在的一个普遍问题是方式简单、方法单调，缺乏对酒店员工国内工作环境的整体了解和对酒店工作过程的形象演示。学生的任务貌似只有接受授课内容，缺乏让学生在学习过程中有一个思考、思辨、质疑和讨论的机会，这显然与我国高等教育培养目标背道而驰，让学生成为积极思考者、实行者而不是被动、消极的知识接受者。

　　三、主体参与型在酒店概论课程中的实施

　　(一)打破传统的观念，树立新思想

　　在酒店概论课程授课中，专业老师首先将学生看作学习的主体，积极鼓励学生参与到教学活动中来。其次，专业老师摆正自己的位置，明确自己的角色——课程的引导者、启发者。

　　打破陈规，进行创意教学 在进行教学中，教师要改变自己的传统观念，主动顺应新课程改革，打破传统的教学模式进行自主创新。“主体参与型”教学模式实施是一种创新活动，这种活动让学生主动参与到活动中来。在授课过程中进行探索，逐渐改进教学模式，提供学习方法，教师进行演练。教师在学生进行模拟的过程中主要发挥指导者的作用，形成学生主动联系的模式，将学生的不足之处进行指导，启发学生找寻更有效的方法进行训练，真正将学生的主体作用发挥出来。

　　打破固有模式，进行创新教学。在教学活动中，教师要概念自己固有的教学观念，主动顺应新的课程改革，打破传统授课模式，进行形式创新。主动参与型教学模式实施是一种创新活动，必然要求学生主动参与到酒店概论课程中来。在进行酒店概论课程中进行探索，逐渐改进教学模式，提供优良教学方法，教师进行演练。教师在学生进行演练过程中主要发挥引导者的作用，形成学生主动联系的模式，讲学生的不足之处进行指正，启发学生寻找更为有效的方法进行训练，真正将学生的主体作用发挥出来。在进行教学活动时，教师应关注学生的整体情况，包括生理和心理方面，并对学生的问题进行讨论，对有利于知识掌握的方法可以在课堂上进行推广，既能满足学生的自豪感、提高学生学习热情，又能拉近师生间的关系，师生关系更为融洽，有利于教学效果的提高。

　　(二)丰富的授课形式

　　联合国教科文组织(UNESCO)将参与式教学方法归纳为：案例分析、头脑风暴、角色扮演、小组活动、游戏和模拟教学、课堂讨论、讲故事、辩论、示范和指导练习、与他人在特定环境内练习生存技能、音频或视频活动，比如音乐、艺术、舞蹈、戏剧等决策图或者问题树等。鼓励学生“走出去、动起来”的教学方式。教学方式是课程设计的基本内容。将这些教学方式归纳为“走出去”和“动起来”两种类型。而走出去指的是倡导学生的学习不要拘泥于课堂内容的学习，更要在实践中、生活中进行学习和总结，这些包括实训、兼职、实习、勤工助学等内容。其中动起来是指提倡学生发言、行动和实操的形式，包括情景模拟、辩论、表演、课堂讨论、角色扮演等等内容，这些都是发挥学生自主思考、敢于表达观点的方式;实际上无论是哪种方式，前提有两个：一是教师一定要有方向性指引，不能毫无目的性;二是一定内容要具体、入木三分的总结与点评，不能泛泛而谈。

　　对于课程中一些与学生实际生活中应用紧密相关或学生兴趣较浓的内容，可以采用多样的授课方式，比如分组讨论、辩论赛、小组合作以及学生讲授等方式，教师仅仅稍作引导和总结即可。这样的授课，让学生在学习知识的同时提高了课程参与度，相对活跃的教学氛围更能激发学生的积极性，形成良性循环。例如酒店部门设置章节，安排半天的时间带学生到当地五星级酒店进行参观，合作酒店派专人带学生从一楼大堂参观到顶楼总统套房进行逐一参观。酒店管理人员在带大家参观的过程中，会对各个部门的工作内容、环境、人员等情况进行详细说明，学生可以自由发问。参观完毕后，每位同学制作PPT，将自己了解到的酒店部门信息进行汇总，并把自己不懂的内容罗列出来。最后其中部分同学将自己的PPT展现给大家看，并进行简单的讲解，对于其中的问题老师进行解答和汇总。

　　(三)和谐的师生关系

　　教学方法改革的目的是要提高课程的教学质量，如若只是教师一人去探索教学方法的改良是不够的。既然主体是学生，就必须对学情有足够的了解才可以去设计出更加适合学生的授课方法，要做到深入了解必须有足够的沟通，真正有效的沟通却需要良好的师生关系作为基础。只有构建新型、良性的师生关系，才能充分调动学生的积极主动性，进而促进教学质量的提升。这就要求教师在课堂上与学生保持良好的沟通状态，课堂上加强师生互动提高学生对知识的掌握，提升学习热情促进更加主动的思考，提高创新能力;课后师生互动可以作为学生生活、情感导师和朋友，是我们良好师生关系的延续，亦师亦友。

　　(四)角色转换

　　主体参与式教学法基于构建主义理论，突出学生的主体地位，认为知识应该是学习者自己主动构建的，而教师的角色是一个指引着、启发者。因此在酒店概论课程主动参与型教学过程中，首先要做的应该是转变专业老师的教学思维，彻底摒弃教师是一切，教师是主宰的思维定势。要让学生成为课堂的主角，让他们占据课堂的主要时间和学习的方法，大幅度提升学生的课程参与度。例如，关于酒店氛围营造章节里，“衣冠不整者，请勿入内”这样的提示牌放在五星级酒店门口合适与否?让学生们根据自己的立场自由组合两大不同阵营。大家再通过网络、课本、事例等内容来佐证自己的观点，进行辩论。通过这样辩论赛的方式，让大家对这次课程记忆犹新，并能在辩论准备中自发学习，辩论过程中提升自己的思维能力和语言能力。

　　(五)结合酒店管理专业特点，建立一套切实可行的参与式评教体系

　　在进行主动参与式教学法的同时，必须保证酒店概论教学内容。因此在学习和借鉴先进教学经验时，充分考虑该专业的情况以及高职酒店管理专业学生理论基础相对薄弱的现实，探索如何通过建立教学效果的评价机制的方式，让学生参与评教，并提出问题和建议。同时可以外请企业管理人员对学生的学习效果进行评价。

　　例如，在酒店管理人员素质要求章节中，要求酒店从业人员具备的外形、心理、语言等能力要求。通过学生到酒店进行实训及一生一案实习时展现出来的素质水平，由酒店的人力资源经理进行评价，再及时进行反馈和建议。

　　结语

　　这种教师引导、以学生为教学主体的主体参与型教学法是一种自由、和谐具有创意的教学模式。不仅仅是课程内容的掌握，更为重要的是学生的心里健康和知识的主动获取，培养学生的创新能力、思考能力。通过对学生的全面关注，实现学生知识、心理、情感、职业能力的综合发展。

　　参考文献：

　　【1】王升.教学策略与教学艺术[M].北京：高等教育出版社，2007.

　　【2】汪皓月.生命教育理念下初中物理学生主体参与型教学模式研究[D].东北师范大学，2010