邱重晏 王万能

　　重庆理工大学 400054

　　关键词： 生物工程;生产实习;教学改革

　　生产实习是生物工程专业培养方案中重要的实践教学环节，是培养学生具备较强的实践动手能力，能够在工作中解决具体工程技术问题的重要教学手段。怎样开展生产实习，提高生产实习的效果，提高学生的工程意识和工程思维，对于未来提供给生物技术企业合格的工程技术人员，支持国家的生物产业大发展非常重要。在7年的带队实习中，作者分析了实习中存在的几点问题，并就如何解决这些困难进行了相应的实践改革摸索。

　　1.生产实习中存在的问题

　　1.1联系实习单位难度大

　　实习基地资源不足，实习单位联系困难等现象在各高等工科院校并非少见[1-3]，。生产实习的时间是在第六学期结束，由学院集中统一带领学生实习。学生人数较多，对实习单位不管是安全管理，还是人事安排都是不小的压力。故而出现企业接收意愿不强，接收人数有限等问题。

　　1.2企业生产任务与教学任务的衔接困难

　　不同对口实习单位由于生产性质不同，会出现企业生产任务与实习任务衔接较为困难的现象。譬如重庆啤酒厂从六七月开始正是啤酒的生产旺季，自身生产任务重，在学生的实习教学上较难兼顾，甚至大批实习生的到来会成为企业生产安全管理的负担;江津白酒厂的夏季却是生产的淡季，生产批次不多，会让学生实习期间出现生产“空窗期”;再如重庆天友乳业，鉴于生产单位的考虑，学生的安排多在包装车间或一些后勤职能岗位，学生的专业与生产实践岗位不能很好的契合等。这就需要在实习安排中针对企业产品生产特点和生产管理的不同差异化，灵活安排实习计划。

　　1.3 学生实习效果不理想

　　学生实习效果的好坏是评价培养“应用性”专业人才实践能力的重要指标。

　　一方面基于实习单位的安全和生产要求，维护正常的生产秩序，学生在实习中能动手参与的机会不多;另一方面学生初到单位的新鲜感很快会被每日重复生产操作的枯燥所替代，最终兴致缺缺;甚至产生实习只是每日签到打发时间的现象;再或者是被安排在包装车间流水线上重复工作，回来抱怨辛苦却和专业没有关联等。从而使得实习效果大打折扣，达不到在实习中锻炼和提高学生工程素质及职业技能的实习目的。

　　基于以上实习中出现的问题，作者从实习单位联系，实习环节设置，及实习教学方法几方面进行了相应的改革探索，并在实践中检验效果，将可行且有效的几点体会总结如下。

　　2.实践教学方法探索与实践

　　2.1 点面结合方式落实实习单位

　　在实习初期的动员会时鼓励学生，特别是有意毕业后回家工作的外省学生，自己联系中意的实习单位，不限于重庆本地。将学校集中大批同学统一进行的面上集中式实习形式，发展为面+点的实习方式。即可以部分缓解对口实习单位的接待压力，又能充分发挥学生的自主能动性，避免了学生因对学校集中实习单位不喜欢而造成的对实习不感兴趣，甚至抵触的问题。对自己联系单位的同学，实习老师可以与之交流怎样联系实习企业，如何写自荐信等，培养学生沟通能力和交流能力。譬如广东生源的学生自己联系落实金威啤酒，广东为多生物科技有限公司等企业，取得了相当好的实习效果。为了保证非集中式校外实习质量，接收企业需出具实习证明，老师在实习期间通过电话抽查以及由接收单位返回的《校外实习情况调查表》作为掌握了解实习情况的依据，结合实习报告和对学生的答疑考核进行最终测评。

　　2.2根据单位不同生产性质灵活安排实习单元

　　针对不同单位生产性质不同灵活合理的安排实习单元。譬如啤酒厂学生可分为三组，糖化车间，发酵车间，包装车间轮流各实习一周，既能使学生分散减少对生产的影响，又能满足学生对整个生产工艺流程的学习和掌握。白酒发酵车间夏季通常上午工作，下午休息，在发酵车间上午实习结束后，下午可以安排在检测室或品酒室进行学习，提高实习效率。当然，所有安排均需要与实习单位协调，在不影响单位正常生产秩序下进行。

　　2.3实习教学方法改革

　　2.3.1实习前的工艺针对性加强学习

　　在生产实习前已完成主要的专业基础课和相关专业课程的学习，如《发酵工程原理》，《发酵工厂设计概论》，《酿酒工艺学》，《制药工艺学》等，到相应的啤酒厂，白酒厂，或制药厂实习，学生则具备了相应的理论基础。但有些实习单位产品的生产工艺还未涉及，学生到了生产一线就会出现因不了解工艺而“茫然”的状态。如到我们连续多年实习的单位天友乳业，没有乳制品工艺学做基础，仅靠在发酵工艺学课程里了解的酸奶制作工艺流程，知识储备明显不够，对于这样的情况，我们采用在实习第一周学生在学校补修乳制品工艺学的内容，做好准备再进入工厂实习，实行有基础，有效果，有目的的实践，提升实习效果。

　　2.3.2实习期间每日问答制

　　初次离开教室进入生产一线的新鲜感使学生初始几天的实习状态尚好，但不能动手参与的旁观角色与生产操作的重复性，很快会让学生失去兴趣而演变为“消极”状态，使得实习效果大大降低。每日问答制与日记结合的方式在实习中的应用极大的调动了学生的实习热情，促使学生积极思考。比如在啤酒厂糖化工段实习，糖化车间的布置，设备的构造及操作，糖化的方法及工艺，原辅料的使用，酒花的添加方式等课堂里“平面”的知识在生产实践中“立体”的呈现，加深学生的理解和认识，将书本的理论知识与工厂实践操作有机结合起来。且每日问答的好处在与提出的问题让学生意识到对实习工段还有未了解掌握的知识点，而不会产生厌倦情绪。激发了学生与生产管理人员，一线生产员工的交流，通过实践中的学习，达到学校理论知识与工厂实践操作之间有效的衔接。

　　2.3.3角色带入法培养工程意识与思维

　　生物工程培养的是工程技术人员，就业后能在生产企业一线进行工艺管理。而现在大学培养的学生与工厂所需技术人员之间最大的鸿沟就是学生的工程意识和工程思维。学校期间的课本学习和实验课程虽能起到一定的培训作用，但要完成工程思维的训练最佳课堂就是在生产一线，把握生产实习的机会，进行学生工程思维的训练机不可失。比如我们带队在江津酒厂实习，白酒的生产虽然是传统固态酿造工艺，有别于现代工业的纯种发酵，但正因如此，更需要我们多学习和多思考，多跟一线操作人员学习实践操作，多和工艺技术管理人员咨询技术指标和方法，在掌握了实际生产工艺技术的基础上对学生要求以工艺技术员的角度思考改进的可能性：比如以《发酵工厂设计概论》《生物工程设备》做理论支撑，结合实际车间的窖池，蒸馏器，运输设备，管道的设置及排列等，分析其特点和合理性，思考是否有改进的可能;以《发酵工艺原理》和《酿造酒工艺学》为理论支撑，结合实际的酿造工艺，掌握清香型白酒的酿造特点，分析各阶段的酿造原理及实际操作的独特性，思考工艺改进的可能性等。由此调动学生积极思考，将被动接收转变为主动应用，培养了学生的工程意识和思维，达到具备优秀工程技术人员素质的要求。

　　2.3.4考核方式的灵活多样全面考察

　　结合我们的实习教学改革实践，集中实习的考核方式由平时答辩成绩(自主的校外实习是电话抽查成绩和答辩成绩)，实习日记成绩，实习报告，以及生产单位出具的《校外实习情况调查表》四部分组成。平日答辩成绩由每日问答的平均成绩为依据;实习日记成绩不但可以考察学生的出勤率，也可由日记质量反应学生的实习态度;实习报告重点考察学生最后的讨论部分，是学生思考的结果，也是工程意识思维是否合格的体现;校外实习情况调查表则是用人单位对学生实习质量的评价指标。综合以上得到的实习成绩能真实反应学生生产实习的成效。

　　3.实践效果与展望

　　3.1 实习效果

　　从学生的反馈来看，由于老师的引导实际上是与学生实习同步进行，即便没有动手参与操作，因为有了每日工程实践问题的讨论，理论知识在实践中的逐一印证，或者学习到书本上没有的实践操作知识，把自己定位于技术员而有的使命感等，使学生能兴致盎然的完成整个实习过程，学生的工程意识和工程思维得到明显提高。由此使我们的学生也受到实习单位的欢迎，使生产实习成为学生就业的另类展示舞台。

　　3.2 展 望

　　运用大型过程模拟软件进行实习过程模拟操作[4-5]，弥补学生在企业实习中不能动手实践的缺失，提高学生的实际操作技能，是本专业重点考虑加强建设的选项。3+1实习模式在许多工科应用学科试点实施，这种新型实习模式解决了联系实习单位困难，实习经费不足等问题，能向生产企业定向培养所需技术人员，并与就业，毕业设计等结合起来，是一种高效的实习新模式。但是在长时间离校实习中如何达到实习教学的要求，提高实习效果对带队教师提出了新的要求。

　　参考文献

　　[1]吴兰，陈明华，薛喜文.生物工程专业本科生生产实习的改革与实践[J].实验室研究与探索，2008，27(11):125-126,132.

　　[2]刘洁，李文深，李东胜.多方面改进，提高化工专业生产实习的质量[J].实验技术与管理， 2010，27(10):146-148.

　　[3]蔡冰，陈万光,等.地方高校生物技术专业生产实习模式探究[J].实验室研究与探索， 2013，32(6):363-364,390.

　　[4]刘会君，杨阿三,等.改革生产实习，培养化工专业高素质人才[J].实验技术与管理，2010，27(6):167-169.

　　[5]姜爱莉，林剑，等.烟台大学生物工程专业生产实习教学改革的探索和实践[J]. 微生物学通报，2015.02(上):210-212.